Solo Macabeu
Label(s)
Sud de France
Sud de France
- Domaine :
- Domaine la Toupie
- Appellation :
- IGP Côtes Catalanes
- Couleur :
- Blanc
- Type :
- tranquille
- Précisions sur les cépages :
- 100% Macabeu
- Description :
- SOLO Macabeu dévoile un nez floral toute en élégance. La bouche est fraîche, la finale saline. Ce vin blanc au caractère entier accompagnera les apéritifs, salades, entrées, poissons grillés.
- Type d'agriculture :
- raisonnée
- Type de vendange :
- Manuelle
- Précisions sur les vendanges :
- en caissettes
- Types de sols :
- Marne, Schistes
- Age des vignes :
- 50
- Rendement :
- 38 Hl / Ha
- Description :
- Macabeu, cépage catalan s’est développé initialement sur les terres de Maury pour la production des vins doux naturels. Depuis une quinzaine d’années, les vieilles parcelles sont prisées pour la vinification de vin blanc sec.
- Vinification :
- Pressurage direct, Débourbage à froid , Fermentation avec contrôle des températures de fermentation , Elevage sur lies fines, Bâtonnage, Elevage en cuve
- Elevage :
- L’élevage se déroule 4 mois en cuve sur lies fines.
- Production annuelle (en nombre de bouteilles) :
- 3000
- Description :
- Vendangés à la main tôt le matin, les raisins de Macabeu sont transportés en cagettes 2h maximum après la cueillette, les raisins sont pressés. Les jus sont débourbés à froid et vinifiés en cuves inox thermo-régulées à 16°C.
- Robe :
- Jaune pâle
- Arômes :
- Pamplemousse, Tilleul , Miel, Poire, Iode
- Goût :
- Rond, Minéral, Fruité, Racé, Équilibré, Persistant
- Température de service :
- 10-12°C
- Période de garde :
- < 3 ans
- Alcool :
- 13% % vol
- Sucres résiduels :
- < 2 g/l