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Viticulture
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Pays d'origine

Cuvée des Rois de France Blanc

Domaine :
Champagne Hervieux Dumez
Appellation :
Champagne
Classification :
1er Cru
Couleur :
Blanc
Type :
Effervescent
Précisions sur les cépages :
50 % Chardonnay, 50 % Pinot Noir
Description :
Nos coteaux se trouvent sur la terre qui a accueilli plus de 30 Rois de France, tous venus se faire sacrer en la cathédrale Notre-Dame de Reims que nous apercevons depuis notre vignoble. Après une vinification en cuve inox et avant la mise en bouteille, le vin vieillit environ 6 mois en foudre de chêne où il développe des notes boisées et légèrement tannique. La cuvée reste fraîche avec ses 50 % de Chardonnay, et légèrement acidulée ce qui complète les arômes plus rustiques et tanniques du bois.
Type d'agriculture :
raisonnée
Type de vendange :
Manuelle
Types de sols :
Calcaire, Argilo-calcaire
Vinification :
Pressurage direct, Débourbage à froid , Fermentation avec contrôle des températures de fermentation , Fermentation malo-lactique , Elevage en barrique
Elevage :
Prise de mousse en bouteille plus de 36 mois.
Description :
Fermentation alcoolique et malo-lactique en barriques et en foudres.
Arômes :
Abricot, Amande, Aubépine, Balsamique, Beurré, Mirabelle, Chévrefeuille
Goût :
Minéral, Fruité, Racé, Fines bulles, Ample (équilibré, harmonieux), Dense
Température de service :
8-10°C
Période de garde :
< 3 ans
Alcool :
12.5 % vol
Sucres résiduels :
9 g/l
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