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Viticulture
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Millésime
Pays d'origine

Enclos du Petit Chien Blanc

Domaine :
Alpha Loire Domaines
Appellation :
AOP Cheverny
Couleur :
Blanc
Type :
tranquille
Précisions sur les cépages :
80% Sauvignon, 20% Chardonnay
Description :
L'unique Appellation de Loire où Chardonnay et Sauvignon sont réunis pour le plaisir des palais. Enclos du Petit Chien c'est l'oeuvre de Philippe Angier, un enfant du pays de Cheverny. Il compose habillement Chardonnay et Sauvignon sur ce terroir qu'il connait parfaitement, pour extraire de subtils arômes de fleurs et de fruits, et des saveurs délectables à apprécier sur poissons, fromages de chèvre frais.
Type d'agriculture :
raisonnée
Type de vendange :
Manuelle
Types de sols :
Argilo-siliceux
Rendement :
50 Hl /Ha
Vinification :
Pressurage direct, Débourbage à froid , Fermentation avec contrôle des températures de fermentation
Production annuelle (en nombre de bouteilles) :
25.000
Robe :
Jaune pâle
Arômes :
Groseille, Abricot, Amande, Melon
Goût :
Frais, Ample (équilibré, harmonieux), Croquant
Température de service :
10-12°C
Période de garde :
< 3 ans
Alcool :
12 % vol
Sucres résiduels :
< 2 g/l
Dégustez ce vin avec :

- fromages de chèvre
- Langoustes
- Daurade
- Lapin
-
Restaurant le Véfour
Adresse :

17, rue de Beaujolais
75001 PARIS
France

Téléphone :

+33 (0)1 42 96 56 27

Site Internet :

http://www.grand-vefour.com/

Le grand Véfour de Guy Martin- chef étoilé

Critique :
Enclos du Petit Chien est proposé à la carte des vins de Guy Martin, chef étoilé à la tête de ce joyau gastronomique en plein Paris.
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