Marquise du Parc
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- Appelation :
- AOP LANGUEDOC - Pézenas
- Domaine :
- Les Caves Molière
- Type :
- Quiet
- Alcool :
- 13.5%
- Vendanges :
- Mecanique
- Vinification :
- Hommage à la Marquise du Parc, Marquise-Thérèse de Gorla, comédienne française qui fit partie de la troupe de Molière dont elle joua le rôle de Done Elvire, femme de Dom Juan, dans Dom Juan ou le Festin de pierre et Arsinoë, amie de Célimène, dans le Misanthrope . Terroir : Sols caillouteux de coteaux, de type villafranchien. Vinification : traditionnelle en rouge. Macération longue de 30 jours.
- Critiques :
- L'avis du Petit Futé Ce joli caveau accueille la production des vignerons de la région de Pézenas et Caux. Le verre à la main et les oreilles grandes ouvertes pour découvrir les secrets de ces breuvages, on laisse alors rouler sur son palais quelques gouttes des coteaux du Languedoc et des vins de pays.
- Dégustation :
- Accord Mets & Vins : servir à 16 - 17° avec viandes rouges et fromages.
- Oeil :
- D'une couleur rouge pourpre profond.
- Nez :
- Le nez s'ouvre sur des fruits rouges confiturés avec des notes de cuir et de garrigue
- Bouche :
- La bouche, équilibrée et féminine, dévoile un vin souple et fruité.
- Curry rouge de lapin façon thaï
- Ingrédients pour Curry rouge de lapin façon thaï 6 filets de lapin 8 minis maïs 1 botte de minis asperges 1 bâton de citronnelle 30 cl de lait de coco 1 feuille de citron kaffir 2 c. à soupe bombées de pâte de curry rouge quelques tiges de ciboulette quelques branches de coriandre sel & poivre Préparation pour Curry rouge de lapin façon thaï Lavez les maïs et les asperges, puis épluchez les asperges. Faites-les cuire 5 à 7 min dans une casserole d’eau salée bouillante et réservez. Retirez les premières feuilles de la citronnelle et détaillez le bâton en petits tronçons. Coupez le lapin en petits dés. Faites-les revenir sur toutes les faces avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés. Ajoutez ensuite le lait de coco, la feuille de citron kaffir, la citronnelle, le curry rouge et mélangez bien le tout. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 m. Détaillez les asperges en petits tronçons, ajoutez-les ainsi que les mini maïs et poursuivez la cuisson pendant 7 à 10 min. Retirez la feuille de citron kaffir et servez le curry rouge dans des bols, parsemez-le de ciboulette ciselée et de feuilles de coriandre. Dégustez bien chaud.